...Et tout le monde de boire,

tout le monde de trinquer,

c'est un très joli soir,

un joli soir d'été,

et les deux escargots

s'en retournent chez eux,

ils s'en vont très émus,

ils s'en vont très heureux,

comme ils ont beaucoup bu

ils titubent un p'tit peu,

mais là haut dans le ciel,

la lune veille sur eux.

 

Jacques Prévert.

 

Sol du jurassique avec ses nombreux fossiles.

Ce gamay, issu d'un terroir argilo-calcaire, présente un bouquet et un goût "fumé" caractéristiques, ainsi que des arômes de fruits rouges, une belle consistance et un bon équilibre entre la vivacité et la structure tannique conférée par le terroir.

De par cette structure, il vieillit très bien et "pinote" avec le temps.

La géologie est ici semblable à la Côte de Nuits; en effet on retrouve les mêmes couches du jurassique moyen et inférieur.

Marnes grises du toarcien, marnes et calcaire du Domérien.

Une faille sépare les terrains situés en haut de la vallée (clos St Bonnet) et les terrains situés plus bas (Aux moines).

Le calcaire à entroques affleure en bas de la vallée.